Creools gesmoorde kip

Maak voldoende knoflookolie. Gebruik zonnebloemolie en voeg daar een stuk of vijf (!) grofgesneden knoflookteentjes aan toe. Breng het aan de bruis, zet het vuur uit en laat nog een minuutje of tien trekken.
Braad in een braadpan de kip in de knoflookolie mooi bruin aan alle kanten. Met kipfilet is dat een minutenkwestie, met een hele kip duurt dat een flink halfuurtje. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
Doe in dezelfde braadpan (niet schoonmaken!) de selderij, tijm en paprika. Bak totdat de groenten beginnen te kleuren. Voeg de twee eetlepels speltbloem toe en roer goed door totdat de bloem is vermengd en begint te bakken. voeg dan de tomaatblokjes, tomatenpuree en een scheutje water toe. Door de toegevoegde bloem dikt de saus snel in. Voeg eventueel wat extra water toe wanneer het je te dik wordt.
Laat pruttelen totdat de kip gaar is. Bij de hele kip is dat een klein uurtje. Bij kipfilet een paar minuten.
Serveren met bosui (alleen het groen gebruiken!).