Zuurdesem starter voeden

Ik ga er vanuit dat je een actieve starter hebt.
Tijd voor het voeden van de starter, want anders gaat ie de pijp uit.

Een actieve starter kan je prima in de koelkast bewaren, dan hoef je niet elke dag te voeden, maar slechts 1 keer in de 1 á 2 weken. In de koelkast wordt het fermentatieproces namelijk vertraagt.

Je actieve starter kun ie voeden met een mix van meel en bloem In meel zit net iets meer voeding waardoor je starter lekker actief blijft.

Het voeden van je starter doe je voordat je een deeg wilt gaan maken en bakken Onze tarwestarter voeden we op volgende wijze :
Neem een schone pot en zet deze op de weegschaal op nul!
Hierin komt:
100 gram van je starter die je al hebt + 
100 gram water +
100 gram meel+bloem : 30 gram meel +70 gram bloem

Mix dit goed door elkaar en doe een elastiekje om de pot ter hoogte van je mengsel.
Na 8 uur moet dit mixje verdubbeld zijn. Nu ga je naar je recept om deeg te maken.

Het kan gebeuren dat je je starter als ie achterin de koelkast terecht komt eens vergeet.. op zich is dit geen ramp. Vaak vormt zich een donker waterig laagje bovenop je starter dat nogal zuur ruikt. Giet dit er gewoon vanaf, roer je starter door en ga hem voeden. Het kan zijn dat je het voeden een keer of 2-3 moet herhaler voordat ie starter weer binnen 8 uur verdubbeld.

Zolang de starter niet ontzettend smerig maar zurig ruikt en zolang er geen gekleurd schimmel op aanwezig is kun je hem altijd weer actief maken en zonder problemen gaan gebruiken! Niet zomaar weggooien dus!