Bruine bonensoep

De bruine bonen een nacht laten weken in een pan koud water, het water af en toe verversen. De volgende ochtend de bonen aan de kook brengen en 15 minuten laten koken, daarna afgieten en uit laten lekken.

Ondertussen de groenten schoonmaken. De ui snipperen, de wortel en knolselderij in kleine blokjes snijden, de prei in ringetjes en de aardappel grof raspen.

De spekjes aanbakken, als ze beginnen te verkleuren de ui en tomatenpuree even mee laten bakken. De schenkel erbij doen, daar bovenop de bruine bonen en dan de rest van de groenten, lavas/selderij/peterselie, laurier, de rode peper (in zijn geheel zodat je hem later makkelijk kunt verwijderen) en de takjes tijm. Voeg nu net zoveel bouillon toe tot alles bijna onder de vloeistof staat, ongeveer 1 cm onder

Slow Cooker:

Bij bereiding in de slow cooker de soep ongeveer 8 uur op low verwarmen en verder afmaken zoals bij de conventionele bereiding.